FAQ PROFESSIONNELLES : SUCRE DE CANNE VS SUCRE CRISTALLISé : QU’EST-CE QUI EST LE PLUS SAIN ?

Avis d'expert de : Toni Tran

Bachelor of Science - BS - Dietetics/Dietitian · 1 years of experience · Canada

La canne à sucre contient plus de fer, de magnésium, de vitamine B1 et de riboflavine que le sucre cristallisé, mais les deux types de sucre fournissent le même nombre de calories par portion. Le jus de canne à sucre conserve la plus grande quantité de vitamines et de minéraux naturels de la plante, mais le jus est également sucré et riche en calories. Plusieurs études ont rapporté que les composés phénoliques et flavonoïdes présents dans la plante pourraient avoir des propriétés antiprolifératives, chimio-préventives, radioprotectrices et anti-cariogènes. Cependant, les preuves actuelles n’indiquent pas quelle quantité de canne à sucre est nécessaire pour obtenir de tels avantages. En général, la canne à sucre doit être consommée avec modération, car un régime riche en sucre est fortement lié à un risque accru d’hypertension artérielle, d’hypercholestérolémie, de diabète et d’obésité. Voir l'original

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Avis d'expert de : Harley L. Doerr

Bachelor in Nutrition · 3 years of experience · Canada

Il n’y a, pour l’essentiel, aucune différence en termes de valeur nutritive entre le sucre de canne et le sucre cristallisé. Ils sont digérés, augmentent votre glycémie et sont utilisés dans votre corps exactement de la même manière. Cela vaut également pour d’autres sources de sucre considérées comme « plus saines » car ce sont des sources plus naturelles, telles que le miel et l’agave. Il est préférable d’avoir des sucres simples, comme ceux-ci, entrant dans votre corps avec des repas qui contiennent des nutriments ayant des effets de ralentissement de la digestion, tels que les protéines et les fibres. De cette façon, les sucres ne provoquent pas un pic aussi rapide de votre glycémie, mais plutôt une augmentation lente et soutenue (fournissant donc également une source d’énergie plus durable. Voir l'original

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Avis d'expert de : Marcelli F. Chagas

Bachelor in Nutrition · 1 years of experience · Brazil

Entre le sucre cristallin et le sucre raffiné, il n’y a pas de grandes différences. En fait, ils ont perdu plus de 90% de leurs nutriments dans le processus de raffinage. Les différences sont que le produit raffiné contient encore des substances chimiques, il est donc très blanc mais sans rien de bon pour la santé. Le meilleur sucre est celui qui subit le moins de types de traitement, car de cette façon, il est possible d’obtenir une plus grande quantité de nutriments, comme c’est le cas avec la noix de coco, le sucre brun et le sucre demerara. Voir l'original

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