Bien plus qu'un ingrédient utilisé dans la préparation des currys, le curcuma est avant tout un précieux allié santé et beauté. En effet, il entre dans la composition de nombreux soins pour le visage et les cheveux. Car oui, le curcuma est bien plus qu'une simple épice. Il s'agit d'une plante originaire de l'Asie du Sud-Est qui appartient à la famille des Zingibéracées, rassemblant plusieurs espèces utilisées comme épices et condiments tel le gingembre ou la cardamome. C'est son rhizome (sa tige) doté d'une couleur jaune-orangée qui est réduit en poudre afin de créer l'épice de renom aux saveurs chaudes, poivrées et terreuses.
Très apprécié en Asie et notamment en médecine indienne, le curcuma s'utilise aussi bien pour colorer les plats que pour profiter de ses nombreuses vertus. Sa belle couleur est d'ailleurs due à la présence de curcumine, une molécule active du curcuma, qui lui procure tous ses bienfaits. C'est pour cette raison que cette épice est devenue un trésor de la médecine ayurvédique. Parmi ses multiples propriétés, ce superaliment :
Même si le curcuma est un superaliment d'exception, il faut néanmoins prendre quelques précautions avant d'en consommer régulièrement. Cette épice reste plutôt sûre pour la plupart des gens, cependant, il faut éviter d'en consommer en grande quantité si vous êtes enceinte ou allaitante, si vous présentez une carence en fer ou si vous suivez un traitement médicamenteux. Mieux vaut demander conseil à votre médecin avant d'arroser tous vos plats de curcuma ! Selon l'ANSES, la dose journalière admissible est de 180 mg de curcumine par jour pour un adulte de 60 kg. Au-delà, des effets secondaires pourraient se manifester comme des maux d'estomac, des maux de tête ou des éruptions cutanées... Bref, abuser du curcuma serait contre-productif !
Bien qu'il existe des compléments alimentaires contenant du curcuma, il n'y a rien de plus simple et efficace que d'assaisonner vos plats avec cette épice. Dans les recettes salées comme les soupes, les bouillons, les poêlées de légumes ou un poulet au curry, ce superaliment a toute sa place grâce à sa saveur unique. Avec du riz basmati, c'est un vrai régal ! Pour la touche estivale, le curcuma peut s'inviter sur vos tartinades, vos cakes apéritifs ou dans une vinaigrette maison avec du citron et du gingembre pour relever vos salades. Envie de sucré ? Incorporez du curcuma dans votre riz au lait, vos gâteaux, vos tartes, vos crêpes ou vos gaufres. Côté boissons, une infusion, une verveine, un ginger shot ou le fameux lait d'or sont de véritables délices.
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