Traditionnellement servi à l’occasion des fêtes de Pâques, le pâté berrichon est garni d’un mélange de viande de porc et de veau assaisonné. Derrière sa pâte feuilletée, cette tourte cache aussi des œufs de caille durs que l’on découvre au fur et à mesure de la dégustation. Ce pâté feuilleté est idéal pour le repas familial de Pâques mais aussi tout au long de l’année pour vos entrées ou dîners.
Pour la petite histoire, lors de la période de carême précédant Pâques, les œufs et la viande ne sont peu ou pas consommés. Le pâté berrichon marque ainsi la rupture du jeûne au moment de Pâques. Très gourmand et généreux, il regroupe la plupart des aliments retirés de l’alimentation pendant 40 jours, en un seul feuilleté. Avec cette recette, vous êtes assurés de vous régaler ! Pour le préparer, il vous faudra :
Le pâté berrichon est aussi bon chaud que froid. Le plus souvent, il est dégusté en entrée accompagné d’une salade verte. Mais vous pouvez aussi le déguster en plat principal si vous le souhaitez.
Vous avez préparé votre pâté de Pâques à l’avance mais vous ne savez pas comment le réchauffer ? Pas d’inquiétude, on vous explique. Placez-le sur une plaque de cuisson puis enfournez 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Vous pouvez aussi le déguster froid c’est encore plus simple, vous n’avez qu’à le sortir du réfrigérateur. Pour conserver votre pâté berrichon, recouvrez-le d’un film alimentaire. Dans ces conditions, vous pouvez le garder jusqu’à 3 jours, même s’il risque d’être mangé avant…
Pâte feuilletée ou pâte brisée, vous pouvez utiliser la pâte que vous souhaitez pour confectionner votre pâté berrichon. La pâte feuilletée apporte plus de croustillant à la dégustation. Tout est affaire de goût ! Si vous avez un peu de temps, vous pouvez même préparer la pâte maison. Dans ce cas là, la pâte brisée est plus facile et rapide à réaliser.
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