Il rehausse le goût de nombreux plats et desserts, aromatise les boissons et possède même des bienfaits nutritionnels. En plus d’être délicieux, le citron est donc un fruit essentiel en cuisine. Dans son utilisation au quotidien, vous pourrez parfois n’avoir besoin que d’un demi-citron et avoir donc besoin de conserver l’autre partie entamée. Pour ne pas la gâcher, il existe des astuces pour faire durer votre citron le plus longtemps possible.
Pour conserver au mieux votre citron entamé, voici cinq astuces à connaître, qu’il s’agisse d’un citron jaune ou d’un citron vert – même si ce dernier se conserve mieux que le jaune.
Quant aux citrons non entamés, vous pouvez les laisser à température ambiante durant une dizaine de jours. Si vous en avez besoin pendant une période plus longue, glissez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant un mois.
Si on pense souvent que ce n’est pas une bonne idée de conserver ses citrons à température ambiante – après tout, ils sont à l’air libre dans les marchés ou au supermarché –, ce n’est pas forcément la meilleure idée, sauf si vous comptez tous les utiliser rapidement. Conserver ainsi vos citrons va les détériorer plus rapidement – ramollissement, dessèchement, moisissures – que si vous les mettiez au frigo. Vous pouvez les déposer dans le bac à légumes ou dans la porte du frigo pour une conservation de près d’un mois. Attention cependant à ne pas mettre de citron immature dans votre réfrigérateur. La raison ? Ils seront plus sensibles au froid et les températures trop basses pourront altérer leur texture et leur goût.
Pour stocker des citrons à peine cueillis, vous avez plusieurs possibilités. S’ils sont déjà bien mûrs, pensez à les mettre dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pour les garder un mois environ. S’ils sont encore un peu immatures, laissez-les à température ambiante et avisez une fois mûrs ce que vous voulez en faire.
Il est tout à fait possible de congeler du citron jaune ou du citron vert. Lavez et séchez votre fruit, puis déposez-le dans un sac hermétique avant de le glisser dans votre congélateur. S’ils se conservent bien un an ainsi, consommez vos citrons congelés dans les trois mois pour profiter d’une saveur intacte. Autre astuce, si vous souhaitez ne conserver que le jus : versez-le dans des bacs à glaçons que vous congèlerez et utiliserez quand bon vous semble.
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