SPANAKOPITA : LA RECETTE DE LA TOURTE AUX éPINARDS ET à LA FETA TRADITIONNELLE GRECQUE
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Préparez une spanakopita comme en Grèce, ça vous dit ? On vous partage la traditionnelle de cette sublime tourte aux épinards et à la feta. Elle est simple à réaliser, alors n'hésitez pas à vous lancer. La régalade est au rendez-vous !
Quand on évoque les délices de la cuisine grecque, la spanakopita ne manque pas d'être citée. On comprend pourquoi ! Cette tourte méditerranéenne à base de pâte filo, garnie d'épinards et de feta est savoureuse à souhait. Elle se déguste seule ou accompagnée d'une petite salade fraîche lors des beaux jours. Pour vous régaler à table, François-Régis Gaudry a partagé sur le compte Instagram de France Inter, la recette traditionnelle de la spanakopita. De quoi se faire plaisir les prochains jours ensoleillés.
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La recette traditionnelle grecque de la spanakopita
Pour manger une spanakopita comme en Grèce, suivez la recette de François-Régis Gaudry. Il a partagé ce délice sur le compte Instagram du média France Inter. La recette est facile à réaliser.
Ingrédients :
Pour la garniture
- 1 oignon jaune
- 500 g d'épinards frais
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 petit bouquet d'aneth
- 1 bouquet de persil plat
- 2 œufs
- 200 g de feta
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Pour le montage
- 6 demi-feuilles de pâte filo
- Huile d'olive
Préparation :
- Commencez par préparer la garniture. Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et faites revenir l'oignon dans l'huile d’olive.
- Hachez grossièrement les épinards et ajoutez-les dans la poêle une fois que les oignons ont fondu. Faites-les revenir quelques minutes pour qu’ils tombent mais restent encore verts.
- Effeuillez la menthe, puis hachez toutes les herbes ensemble. Conservez les petites tiges de l'aneth et du persil si besoin. Ajoutez les herbes hachées dans la poêle et faites revenir 5 min.
- Dans un saladier, cassez les œufs, puis ajoutez le bloc de feta. Écrasez-le à la fourchette et mélangez avec les œufs. Salez et poivrez.
- Retirez la poêle du feu. Versez le mélange œufs-feta dans les épinards et les herbes fraîches puis mélangez bien.
- Préparez ensuite la spanakopita. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Huilez le fond d'un plat d'environ 35 x 25 cm à l'aide d'un pinceau. Empilez 6 demi-feuilles de pâte filo en huilant entre chacune d'elles (ou toutes les 2 feuilles). Versez la garniture et aplatissez-la. Empilez le reste des feuilles en huilant entre chaque couche. Quadrillez les couches supérieures de pâte filo avec un couteau sans couper plus loin que la garniture. Cela permet que les feuilles ne s'envolent pas en cuisant et que ce soit plus facile à couper une fois cuit.
- Enfournez 45 min à 180 °C. Laissez tiédir avant de servir.
Spanakopita en chaussons : la variante originale à la tourte
Si traditionnelle la spanakopita prend la forme d'une tourte, vous pouvez également la concocter autrement. Comment ? En petits chaussons ! Cela vous fait des portions individuelles idéales pour l'apéro ou le brunch. Côté préparation, vous réduisez le temps de cuisson. Coupez donc des pâtes filo en bandes larges, puis garnissez-les d'épinards à la feta. Ensuite, pliez-les en triangle comme des samoussas. Badigeonnez-les de beurre fondu, puis enfournez les pendant 30 minutes à 180 °C.
Comment réchauffer une spanakopita ?
Vous avez des restes de spanakopita ou votre tourte a tout simplement refroidi ? Vous pouvez réchauffer votre plat facilement au four. La pâte filo conservera ainsi sa texture croustillante. Pour ce faire, préchauffez l'appareil à 175 °C. Il ne vous manque plus qu'à enfourner pendant 10 à 15 minutes. Si vous ne disposez pas de four à la maison, vous pouvez également réchauffer votre spanakopita quelques minutes au micro-ondes. Notez toutefois que cette méthode va ramollir la pâte filo.
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