LDans un précédent article, on vous mentionnait une alternative sans gluten ni glucides aux traditionnelles pâtes. Aujourd'hui, c'est le chef et présentateur Laurent Mariotte qui partage son astuce pour remplacer vos spaghettis et tagliatelles avec gourmandise grâce à un ingrédient riche en protéine et peu calorique. Sauce carbonara, pesto ou encore all'arrabbiata, cette alternative aux pâtes s'accompagne comme à l’accoutumée de vos sauces préférées et se consomme al dente ! Et voilà, une bonne idée de repas léger pour le soir !
Dans l'émission Les recettes des bons vivants diffusée sur Europe 1, Laurent Mariotte partage une idée astucieuse pour remplacer vos pâtes. Il utilise pour cela nul autre que du calamar ! Une recette imaginée à l'origine par le chef multi-étoilé, Jean-François Piège. Aussi étonnant que cela puisse sembler, l'encornet est un aliment riche en protéine et peu calorique qui se caractérise par une texture tendre et élastique et convient donc très bien comme alternative aux traditionnels spaghettis et tagliatelles. Une bonne façon de réduire votre apport en féculents et donc en glucides tout en augmentant votre part de protéines avec gourmandise.
Si vous cherchez à substituer vos pâtes au profit d'un aliment plus protéiné, optez donc pour de l'encornet. Si l'on connaît le calamar le plus souvent sous la forme d'anneaux frits, cet aliment se révèle également être une très bonne alternative aux tagliatelles ! Pour éviter que votre calamar ne soit caoutchouteux et ainsi obtenir une texture bien al dente, ouvrez l'encornet et coupez-y des lamelles régulières dans le sens de la longueur. Vous pouvez ensuite les plonger, comme vous le feriez à l’accoutumée pour vos spaghettis, dans un grand volume d'eau bouillante préalablement salée. Notez cependant que le temps de cuisson est bien plus rapide : 1 minute seulement (et pas une de plus !).
Si la recette originale de pâtes de calamar imaginée par Jean-François Piège s'accompagne d'une sauce carbonara ultra-crémeuse, le présentateur de l'émission Les recettes des bons vivants diffusée sur Europe 1, opte quant à lui pour une version plus spicy et propose de les accompagner d'une sauce all'arrabbiata.
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