KTIPITI : LA RECETTE ULTRA FACILE ET SAVOUREUSE POUR CHANGER DU TZATZIKI à L’APéRO

Envie de changer des traditionnels houmous, guacamole, et tzatziki ? Craquez pour le ktipiti ! Cette crème de feta et de poivrons constitue un classique du bassin méditerranéen tant elle apporte couleurs et saveurs à l’apéritif. La rédac’ de Voici vous dévoile la recette pleine d’onctuosité du ktipiti !

À l’heure de l’apéro, rien ne vaut de délicieux dips et tartinades pour passer un moment gourmand et convivial ! Le bassin méditerranéen et le Moyen-Orient vous inspirent avec leurs mezzés plus variés et colorés les uns que les autres. Avec des blinis, des chips, des tranches de pain pita ou même des bâtonnets de légumes, c’est toujours un franc succès ! Mais exit le tarama et le caviar d’aubergines, il est temps d’impressionner les papilles de vos invités avec un ktipiti des plus savoureux.

Le ktipiti, d’où ça vient ?

Aussi connu sous le nom de “tyrokafteri”, le ktipiti (ou chtypiti) est un mezzé traditionnel grec qui se déguste comme une sauce ou une entrée. Cette crème de feta et de poivrons trouve ses origines dans les régions montagneuses de la Macédoine et de la Thrace. En effet, ces régions sont réputées pour la production de fromages de qualité et de piments. D’ailleurs, le mot ktipiti vient du verbe grec “ktipao” qui signifie “piquer” ou “brûler” en référence à la saveur épicée de cette spécialité hellénique.

Ktipiti : pourquoi faut-il retirer la peau des poivrons ?

Si les poivrons font toujours le bonheur de vos papilles, ils ne sont pas toujours appréciés de vos intestins, et ce peu importe leur couleur ! En effet, les fibres des poivrons – situées en grande partie dans la peau – sont résistantes aux sucs digestifs et peuvent être difficiles à digérer. Et là, bonjour les remontées acides, ballonnements et maux de ventre ! Pour rendre les poivrons plus digestes, il est donc conseillé de retirer la peau. D’ailleurs, il existe plusieurs méthodes : soit vous utilisez le gril du four, soit vous les plongez dans une casserole remplie d’eau bouillante.

Ktipiti : comment préparer cette crème de feta et de poivrons facilement ?

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 3 poivrons rouges ;
• 750 g de yaourt grec ;
• 75 g de feta ;
• 3 gousses d’ail ;
• 30 g de pignons ;
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
• 1,5 cuillère à café de paprika ;
• Du sel ;
• Du poivre.

Préparation :

1. Lavez les poivrons et disposez-les sur une plaque de cuisson.
2. Faites-les griller au four pendant quelques minutes jusqu’à ce que la peau soit noire et couverte de cloques.
3. Placez les poivrons dans un sac en plastique pendant 5 minutes avant de les peler.
4. Retirez ensuite les cloisons et les graines des poivrons avant de les couper en petits dés.
5. Faites dorer les pignons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.
6. Dans un mixeur, ajoutez les poivrons rouges grillés, les gousses d’ail émincées et le paprika. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
7. Dans un saladier, écrasez la feta à la fourchette et incorporez-y la purée de poivrons.
8. Ajoutez le yaourt grec et l’huile d’olive en mélangeant bien. Salez et poivrez selon votre convenance.
9. Réservez au frais jusqu’à la dégustation.
10. Décorez votre ktipiti avec quelques feuilles de menthe si vous le souhaitez.