En petit-déjeuner, en goûter ou en dessert à la fin du repas, la compote de pommes - classique de notre enfance, dont on ne se lasse pas à l'âge adulte - répond parfaitement à nos envies sucrées. Derrière les fourneaux, c'est un atout précieux pour finaliser nos recettes lorsqu'on est à court de beurre, d'oeufs ou de sucre. Tel un couteau suisse, la compote de pommes est multi-usage. Pour l'utiliser à bon escient dans vos gâteaux marbrés ou brownies, on vous donne les équivalences pour remplacer les ingrédients manquant. Petit plus, on vous partage quelques conseils pour piocher la meilleure compote de pommes au supermarché. Et si les produits industriels ne vous plaisent pas, préparez votre compote de pommes maison grâce à la recette inratable et pleine de saveurs.
Une fois en magasin, pour bien choisir votre compote de pommes, il faut vous fier à sa composition. Celle-ci est inscrite sur son étiquette. Évitez les compotes très sucrées ! Selon le Code des usages des produits transformés à base de fruits datant de 2020, une compote de pommes (ou d'un autre fruit) doit contenir 24 g de sucre pour 100 g. Et ceci, en comptant le sucre présent naturellement dans le fruit et le sucre ajouté. Au-delà, c'est trop élevé.
Pour une compote encore plus saine, optez pour une version allégée en sucres. Celles qui le sont réellement présentent 30 % de sucre en moins qu'une référence classique, soit 16,8 g pour 100 g. Vous pouvez également vous tourner vers les compotes sans sucres ajoutés. Elles ne contiennent que le sucre naturellement présent dans les fruits.
En lisant l'étiquette, privilégiez les compotes de pommes avec un maximum de fruits frais et si possible bio. Elles sont moins concernées par les résidus de pesticides sur les fruits. Les compotes artisanales contiennent généralement plus de fruits frais. Recherchez également des compotes de pommes qui ne contiennent pas d'additifs alimentaires comme les colorants et les conservateurs.
En cuisine, la compote de pommes est un précieux atout. Elle vous permet de préparer vos recettes sucrées s'il vous manque des œufs, du beurre et même du sucre. Et ce, grâce à sa teneur en pectines qui apporte de la consistance à vos gâteaux, mais aussi son goût sucré qui parfume les desserts.