COMMENT RéALISER UN CAKE ULTRA MOELLEUX AU POMELO DE CORSE AVEC SEULEMENT 7 INGRéDIENTS

C’est la saison du pomelo de Corse ! Et il faut en profiter car elle est courte et ne s'étend que de février à juin. L'occasion de régaler toute la famille avec ce délicieux cake moelleux qui fait la …

Moins connu que la clémentine locale, le pomelo de Corse mérite pourtant tout autant le détour. Rafraîchissant, délicatement sucré, très juteux et sans pépins, cet agrume fait la fierté des habitants de l’île de beauté. Implanté dans la plaine orientale de la Corse à la fin des années 70, il bénéficie d’une IPG depuis 10 ans. Sa saisonnalité étant très restreinte - de février à juin -, c’est donc le moment ou jamais de profiter de tous ses bienfaits et de sa saveur si délicate. En cuisine, le pomelo de Corse fait des merveilles dans une multitude de recettes : dans une salade de mâche et crevettes, en remplacement de zestes de citron dans un poisson à la vapeur, en brochettes avec des dés de tommes de brebis ou dans… un cake moelleux. Tenté par cette dernière douceur pleine de fraîcheur ? 

Voici la recette du cake moelleux au pomelo de Corse : 

60 minutes 

6 personnes

Ingrédients : 

• 1 Pomelo de Corse
• 3 œufs
• 150 g de sucre roux
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g de beurre
• 150 g de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre.

Râper le zeste du Pomelo de Corse puis presser son jus.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs puis monter les blancs en neige.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre roux puis ajouter le beurre fondu.

Verser la farine, la levure chimique puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Prélever 3 cuillères à soupe de jus de Pomelo de Corse pour le glaçage, réserver.

Ajouter le jus de Pomelo de Corse et le zeste à la pâte, mélanger puis incorporer les blancs en neige délicatement à l’aide d’une maryse.

Verser la pâte à cake dans un moule beurré et fariné.

Enfourner le gâteau 45 minutes.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le reste du jus de Pomelo de Corse.

Verser le glaçage sur le cake refroidi. 

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Variante : Vous pouvez utiliser un moule à cake avec un insert pour y glisser de la marmelade de Pomelo de Corse. Pour cela, il suffit de cuire votre cake, de découper l’intérieur à l’aide du moule à insert et d’y glisser 250 g de marmelade à l’aide d’une poche à douille.

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