CHARLOTTE AUX FRAISES : LA DéLICIEUSE RECETTE AU MASCARPONE ET FRUITS FRAIS

Envie d’un dessert qui plaira à coup sûr ? La Charlotte aux fraises se classe parmi les incontournables du printemps. Voici comment la réussir à tous les coups !

La Charlotte aux fraises est plus qu’un simple dessert. Comme le tiramisu à la fraise, c’est une véritable célébration des saveurs et des textures. Originaire de France, ce dessert tout doux est apprécié pour son mélange harmonieux de biscuits, de mousse onctueuse et de fraises juteuses. Traditionnellement, la Charlotte aux fraises est servie lors de repas familiaux au printemps et en été, et tire son nom de la reine Charlotte d’Angleterre. Sa capacité à marier la fraîcheur des fruits de saison avec la douceur des autres composants fait de la Charlotte aux fraises un favori indémodable.

La vraie recette de la Charlotte aux fraises

Pour ravir vos convives, rien ne vaut une Charlotte aux fraises, fraîche et légère. Pour ce faire, il est indispensable de suivre la recette à la lettre. Pour réaliser une Charlotte aux fraises traditionnelle (pour environ huit personnes) vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients:

  • 500 g de fraises fraîches
  • 250 g de mascarpone
  • 20 à 30 biscuits à la cuillère
  • 100 g de sucre glace
  • 3 feuilles de gélatine
  • Le jus d'un demi-citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Préparation :

  1. Avant toute chose, commencez à comme le en les lavant et en les équeutant. Coupez les plus grosses en deux et gardez les autres de côté pour la décoration.
  2. Dans de l’eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine.
  3. Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  4. Ensuite, égouttez la gélatine et faites-la fondre avec le jus de citron que vous aurez préalablement chauffé.
  5. Mélangez cette préparation à celle du mascarpone puis ajoutez-y délicatement les fraises.

Assemblage :

  1. Tapissez un moule à charlotte avec du film plastique.
  2. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans un peu de jus de fraise ou d'eau sucrée et vanillée, puis disposez-les tout autour et au fond du moule.
  3. Versez la préparation de mascarpone et fraises, puis fermez avec une couche de biscuits.
  4. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Comment faire une Charlotte aux fraises qui se tient parfaitement ?

La tenue de votre Charlotte aux fraises va dépendre de la préparation de la mousse et du montage. Assurez-vous que la gélatine soit bien dissoute et intégrée uniformément dans la préparation de mascarpone afin d’éviter que la mousse ne se sépare. Pour une Charlotte qui se tient bien, pensez à l’importance de l’utilisation d’un cadre de pâtisserie ou d’un moule spécifique. La structure sera donc maintenue de façon optimale. Enfin, le temps de réfrigération est important. L’idéal est de laisser au frais la Charlotte toute la nuit.

Comment réussir le démoulage de la Charlotte aux fraises ?

Dans de nombreux cas, le démoulage est l’étape la plus délicate. Dans le cas d’une Charlotte aux fraises, il faut utiliser un film plastique à l’intérieur du moule. Ainsi, la Charlotte se soulèvera plus facilement. Il ne vous reste plus qu’à la déguster !

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