CE DESSERT, « SIMPLE, RAPIDE ET ARCHI GOURMAND », EST PARFAIT POUR SUBLIMER LES FRAISES, SELON LE GRAND CHEF PâTISSIER CHRISTOPHE FELDER
Quelques ingrédients du placard et une préparation expresse... Voici la recette du crumble aux fraises et aux pommes du chef pâtissier Christophe Felder. Les fraises signent leur grand retour sur …
Les fraises signent leur grand retour sur les étals ! Si elles font des merveilles dégustées natures ou avec un peu de chantilly, elles se prêtent également à une multitude de recettes. Si vous avez envie de varier les plaisirs et de changer de la traditionnelle tarte aux fraises, Christophe Felder a la recette parfaite : le crumble pommes fraises. C’est « simple, rapide et archi gourmand », assure le chef pâtissier sur son compte Instagram. L’avantage de ce dessert ? Il se prépare en un tour de main et avec seulement quelques ingrédients du placard : farine, beurre, sucre, cannelle… Concernant le choix des fraises, optez pour des fruits cueillis à pleine maturité, qui seront plus sucrés. Et, bien sûr, choisissez des fraises françaises. Votre crumble n’en sera que meilleur.
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Voici la recette du crumble cassonade pomme fraise de Christophe Felder :
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour les pommes :
- 7 pommes (calville, boskoop ou reinettes du Canada)
- 1 jus de citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- 200 g de fraises
Pour le crumble :
- 165 g de farine
- 120 g de cassonade
- 40 g de sucre semoule
- 140 g de beurre
Pour les pommes
Pelez et coupez les pommes en deux, enlevez les pépins à l'aide d'un économe, coupez ensuite les pommes en gros cubes.
Dans un récipient, arrosez les cubes de pommes de jus de citron, incorporez ensuite le sucre vanillé et la cannelle. Mélangez bien, afin que la cannelle, le sucre et le citron soient régulièrement répartis.
Ajoutez ensuite les fraises coupées en deux, mélangez encore un peu, répartissez les fruits dans un plat allant au four.
Pour le crumble
Préchauffez le four à 180°C (cuisson ventilée).
Sablez tous les ingrédients, en frottant vos mains l'une contre l'autre, jusqu'à l'obtention de petits amalgames de pâtes.
Parsemez régulièrement ces pépites de pâte à crumble sur le dessus du mélange de fruits. Mettez à cuire une bonne trentaine de minutes.
Une recette extraite de Ma petite pâtisserie, de Christophe Felder et Camille Lesecq, éditions de la Martinière