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RECETTES AU DAIM : TARTE, MUFFINS, TIRAMISU… 3 PâTISSERIES POUR FAIRE FONDRE LES BECS SUCRéS
Enrobés de chocolat et fourrés d’un caramel fondant, les Daim font partie de vos petits plaisirs coupables, à déguster avec une tasse de thé ou de café. D’ailleurs, ils s’intègrent parfaitement à de nombreux desserts et pâtisseries pour le plus grand bonheur des becs sucrés. Voici 3 recettes à base de Daim à tester d’urgence !
Tout droit venus de Suède, les bonbons Daim ont rapidement gagné en popularité avec leur texture croquante et leurs saveurs mêlant la douceur du chocolat au lait et la légère amertume du caramel. À l’origine, ils étaient disponibles uniquement dans les magasins IKEA mais leur succès a contribué à leur commercialisation en grande surface, notamment sous forme de barre chocolatée ou de crème glacée. D’ailleurs, les Daim ont suscité un véritable engouement chez le géant de l’ameublement grâce à sa célèbre tarte, délicieusement sucrée et croustillante à souhait.
Pourquoi les Daim s’appellent-ils de cette façon ?
Les bonbons Daim sont une création datant des années 1950 de l’entreprise suédoise Marabou, connue pour ses produits chocolatés. À l’origine, le vice-président de la marque souhaitait reproduire les barres chocolatées américaines Heath mais la recette leur avait été refusée. Marabou a donc testé sa propre version avec succès. La confiserie se nommait “Dajm”, un nom qui sonnait bien en suédois, avant d’être renommée “Daim” pour simplifier sa prononciation à l’international.
3 recettes gourmandes à faire avec des Daim
La recette de la tarte aux Daim
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour la pâte sablée :
- 120 g de farine ;
- 120 g de beurre ;
- 60 g de cassonade ;
- 60 g de poudre d’amande.
Pour la crème brûlée :
- 250 g de crème liquide ;
- 6 jaunes d’œufs ;
- 130 g de lait ;
- 130 g de lait concentré sucré ;
- 110 g de sucre ;
- 100 g de bonbons Daim ;
- ½ cuillère à café de vanille en poudre.
Pour la ganache au chocolat :
- 100 g de chocolat au lait ;
- 100 g de crème liquide.
Pour la décoration :
- 100 g de bonbons Daim.
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la pâte sablée.
- Formez une boule et réservez au frais pendant une quinzaine de minutes.
- Pendant ce temps, préparez la crème brûlée en faisant blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet.
- Dans une casserole, ajoutez le lait, la crème, le lait concentré sucré ainsi que la vanille en poudre, et faites porter le mélange à ébullition.
- Incorporez petit à petit le lait bouillant au mélange aux œufs. Mélangez au fouet.
- Coupez grossièrement les 100 g de bonbons Daim et réservez.
- Beurrez un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre) et étalez la boule de pâte directement dans le fond en utilisant la paume des mains.
- Enfournez la pâte pendant 15 minutes.
- À la sortie du four, laissez la pâte sablée refroidir quelques minutes.
- Versez la crème brûlée sur la pâte, puis saupoudrez les éclats de Daim.
- Baissez la température du four à 140 °C (th. 4/5).
- Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes.
- Laissez la tarte refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparez la ganache en faisant chauffer la crème et les carreaux de chocolat au lait dans une casserole. Mélangez avec une spatule jusqu’à ce que la ganache soit bien lisse.
- Sur la tarte froide, versez la ganache et étalez-la uniformément.
- Parsemez d’éclats de Daim.
- Réservez au frais pendant 2 à 3 heures.
- Démoulez dans un plat de service.
La recette des muffins au Daim
Ingrédients (pour 5 à 6 muffins) :
- Une vingtaine de bonbons Daim ;
- 1 œuf ;
- 250 g de farine ;
- 80 g de sucre ;
- 20 cl de lait ;
- 30 ml d’huile ;
- 2 cuillères à café de levure chimique.
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
- Ajoutez le lait, l’œuf et l’huile. Mélangez bien.
- À l’aide d’un mortier et d’un pilon (ou d’un sac de congélation et un rouleau à pâtisserie), concassez les bonbons Daim.
- Mélangez les Daim à la pâte à muffins.
- Garnissez les moules à muffins et déposez au centre une moitié de Daim pour créer un cœur coulant.
- Enfournez pendant 15 minutes.
La recette du tiramisu au caramel et au Daim
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 25 biscuits à la cuillère ;
- Une dizaine de bonbons Daim ;
- 3 œufs ;
- 250 g de mascarpone ;
- 200 g de caramel liquide ;
- 75 g de sucre glace ;
- 1 sachet de sucre vanillé.
Préparation :
- Mixez les bonbons Daim. Réservez.
- Séparez les blancs des jaunes. Réservez les jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, montez les blancs en neige.
- Dans un autre saladier, mélangez le sucre glace, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez.
- Incorporez délicatement les blancs en neige.
- Ajoutez un peu d’eau au caramel liquide.
- Trempez les biscuits dans le caramel et déposez-les au fond d’un plat.
- Ajoutez une couche d’appareil à tiramisu avant d’ajouter une nouvelle couche de biscuits à la cuillère.
- Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’appareil.
- Disposez les Daims par-dessus.
- Réservez le tiramisu au frais pendant une nuit.