IL VOUS RESTE DES OIGNONS ? VOICI 3 RECETTES POUR LES CUISINER FACILEMENT !

Farcis, en tarte ou en salade : on a décidé de vous proposer plusieurs idées de recettes alléchantes pour sublimer l’oignon. De quoi, vous ouvrir l’appétit ! 

L’oignon est généralement un aliment que l’on retrouve souvent dans notre cuisine et pour cause cet ingrédient est idéal pour apporter du caractère à de nombreuses recettes. Peu coûteux et facile à préparer, il s’est imposé comme un indispensable. On a justement décidé de mettre ce produit à l'honneur en vous proposant 3 recettes qui font l’unanimité à la rédaction. Allez, à vous fourneaux ! 

Oignons farcis à la viande

Voici une recette super originale pour farcir les oignons d'une façon très visuelle. Ce plat fera à coup sûr son petit effet sur la table.  Il suffit de précuire des oignons entiers puis de farcir les feuilles avec de la viande hachée aux épices. La cuisson ensuite se fera au four et elle sera longue afin de confire l'ensemble. C'est une recette que l'on trouve assez souvent dans les pays du Moyen-Orient.

 

Quels sont les ingrédients ? 

 

Pour 4 personnes, vous aurez besoin : 

 

Pour les oignons et la farce, il vous faudra :

 

• 6 oignons
• 500 g de boeuf haché
• 1 oeuf
• 3 c. à s. de riz basmati cru
• 1 c. à s. de paprika
• 1 c. à c. de cumin
• 2 c. à s. de persil haché
• 1 gousse d'ail
• 50 g de pignons de pin
• Sel ou sel fin
• Poivre

 

Pour la sauce, prenez :

• 60 cl d'eau de cuisson des oignons
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• 1 c. à s. de miel liquide
• 5 cl d'huile d'olive
• Sel ou sel fin
• Poivre

 

Les étapes de la préparation 

 

Préparation : 30 minutes 

Cuisson : 2h20 

 

1. Les oignons - Epluchez les oignons puis faîtes une incision sur un côté de chaque oignon. Mettez les oignons dans un grand volume d’eau salée et faites-les cuire pendant 20 minutes.
2. La farce - Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le riz, l’oeuf, le cumin, le paprika, le persil, les pignons de pin, le sel et le poivre puis malaxez le tout à la main (c’est la meilleure façon pour que la viande s’imprègne bien d’épices).
3. Le montage - Egouttez les oignons et gardez 60 cl d’eau de cuisson. Détachez les feuilles d’oignon une par une puis commencez à farcir chaque feuille d’oignon avec 1 cuillère à soupe de viande hachée. Répétez l’opération avec le reste de feuilles d’oignon. Déposez les feuilles farcies dans un plat à gratin.
4. La sauce - Mélangez l’eau de cuisson des oignons avec le concentré de tomates, le miel, l’huile d’olive et le poivre. Versez ce mélange sur les oignons farcis puis couvrez avec une feuille de papier sulfurisé et après avec une feuille de papier aluminium. Mettez à cuire pendant 2 heures dans un four préchauffé à 180°C. Servez chaud.

Salade de pommes de terre primeur aux oignons rouges, câpres et herbes fraîches

S’il vous reste quelques oignons rouges dans votre cuisine, prenez des pommes de terre et transformez ces deux ingrédients en une délicieuse salade facile à faire et économique. Vous pouvez ensuite l'agrémenter selon vos envies. Voici notre version. 

 

Quels sont les ingrédients pour la recette ? 

 

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de : 

 

• 600 g de pommes de terre primeur ou pommes de terre nouvelles
• 2 oignons rouges
• 8 c. à s. de câpres au vinaigre
• ½ bouquet de persil plat
• Huile d'olive
• Vinaigre de cidre
• Sel ou sel fin

 

Les étapes de la préparation 

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson 15 minutes  

  

1. Pelez les oignons rouges, coupez-les en deux puis en tranches fines.
2. Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux puis faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. 
3. Plongez les demi tranches d’oignon pendant 1 minute dans de l'eau bouillante.
4. Egouttez-les, mettez-les dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez.
5. Quand les pommes de terre sont cuites, mettez-les de suite dans le saladier avec les oignons, les câpres égouttées, salez, poivrez puis mélangez délicatement.
6. Servez avec le persil plat ciselé.

Tarte tatin aux oignons rouges et tuiles de parmesan

Avec une petite salade verte, la tarte tatin est une recette idéale pour les déjeuners en semaine. Facile et rapide à préparer, elle ravira le palais des amateurs de sucré/salé. On en salive d’avance ! 

 

Quels sont les ingrédients pour la recette ? 

 

Pour deux personnes, vous aurez besoin de : 

 

Pour la garniture, prenez : 

 

• 20 g de beurre
• Sucre roux
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 8 oignons rouges (petits)

 

Pour la pâte brisée, il vous faudra :

 

• 220 g de farine de blé blanche (T55)
• 30 g de parmesan râpé
• 1 c. à s. de zaatar
• Eau froide
• 100 g de beurre demi-sel mou

 

Pour les tuiles au parmesan, vous aurez besoin de :

 

• 75 g de parmesan

 

Les étapes de préparation

 

Préparation : 30 minutes 

Cuisson : 30 minutes 

 

1. Préparation de la pâte

   Versez la farine, le parmesan et le zaatar dans un grand bol, ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le du bout des doigts, afin d’obtenir une chapelure grossière.

   Ajoutez suffisamment d’eau froide pour pouvoir former une boule.

   Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et réservez au frais pendant 30 minutes.

2. Préparation des oignons

   Pelez les oignons rouges et coupez-les en deux. Retirez le germe et la base un peu dure.

   Faites fondre le beurre dans un moule qui va à la fois sur le feu et dans un four en le faisant remonter sur les bords. Ajoutez 1 cs de sucre et faites fondre (nous avons utilisé un moule de 21 cm).

   Disposez les oignons, face plate contre le moule et complétez avec des morceaux d’oignons pour bien remplir le moule.

   Saler et faites revenir sur feu doux pendant une dizaine de minutes en appuyant de temps en temps sur les oignons.

   Versez le vinaigre balsamique, 1 cc de sucre roux et enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes. 

3. Préparation des tuiles au Parmesan - Râpez le parmesan puis remplissez la surface d’un cercle de 6 cm de diamètre posé sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson.Retirez le cercle, posez-le à côté et remplissez-le de Parmesan.Faites de même pour obtenir 4 cercles. Enfournez pendant 5 à 7 minutes à 180°C.Laissez refroidir. 

4. Assemblage et cuisson de la tatin

   Détaillez dans la pâte un cercle d’1 cm plus large que votre moule.

   Déposez la pâte sur les oignons et faites entrer le surplus entre le bord du moule et les oignons, en vous servant d’une petite cuillère.

   Piquez la pâte avec la pointe d’un couteau puis enfournez pendant 25 à 30 minutes, la pâte doit être bien cuite.

   Attendez 5 minutes et démoulez sur une grille.

   Parsemez avec les tuiles de parmesan concassées avant de servir. 

  

2025-05-14T16:41:05Z