ACCOMPAGNEMENT POUR BARBECUE : LA RECETTE DE LA SALADE DE COURGETTES GRILLéES

Sur son compte TikTok, Alfie Cooks a dévoilé sa recette de salade de courgettes. Une entrée estivale parfaite pour accompagner un barbecue.

On a généralement pour habitude de servir la courgette en plat chaud : poêlée, sautée au wok, en gratin ou en velouté, elle nous accompagne tout l’été ! Mais pourquoi ne pas la cuire et la servir plutôt froide ? C’est l’idée judicieuse que nous propose Alfie Cooks. Après avoir fait griller des rondelles de courgettes à la poêle, il les assaisonne d’une vinaigrette bien relevée et les sert avec de la stracciatella. Voici une recette simple, rapide et hyper savoureuse, vraiment parfaite pour accompagner des viandes et volailles cuites au barbecue.

La recette de la salade de courgettes grillées

Pour cette recette de salade prévue pour 3 à 4 personnes, commencez par rincer 2 belles courgettes et coupez-les en rondelles épaisses. Déposez-les dans un saladier, ajoutez une pincée de sel, poivrez, arrosez d’huile d’olive, mélangez et mélangez.

Faites chauffer un grill ou une grande poêle et déposez les rondelles de courgettes, sans les chevaucher. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté. Réservez dans un plat.

Préparez la vinaigrette : pelez et hachez une gousse d’ail et déposez-la dans un saladier. Mélangez avec 1/2 piment rouge haché et 1 échalote pelée et émincée. Ajoutez 1 poignée de menthe hachée, le zeste et le jus d’un citron, un peu de sel et de poivre, puis incorporez progressivement 5 cl d’huile d’olive extra vierge en fouettant jusqu’à obtenir une vinaigrette crémeuse.

Dressez les rondelles de courgettes sur une assiette, puis répartissez 4 cuillères à soupe de stracciatella et parsemez de feuilles de basilic. Arrosez de vinaigrette et servez.

Conseils et astuces pour réussir la salade de courgettes grillées

Choisissez de belles courgettes à la peau lisse, brillante et d’un vert éclatant. Alfie Cooks les fait cuire sur un grill, mais vous pouvez également profiter de votre soirée barbecue pour y faire cuire vos courgettes. Dans ce cas, coupez les courgettes en lanières dans le sens de la longueur avant de les poser sur la grille (les rondelles risqueraient fort de tomber dans la braise !). Une fois bien grillées, vous n’aurez plus qu’à détailler les lanières de courgettes en morceaux avant d’y incorporer la vinaigrette.

La stracciatella

Avec la mozzarella ou la burrata, elle fait partie des fromages italiens emblématiques ! Spécialité originaire des Pouilles, dans le sud de l'Italie, la stracciatella est en fait la partie crémeuse de la burrata, c’est à dire un mélange de crème et de filaments de mozzarella. Elle peut être préparée à partir de lait de bufflonne ou de vache. Gourmande et crémeuse à souhait, la stracciatella se déguste telle quelle, avec un filet d’huile d’olive et quelques tomates cerises ou encore sur une pizza, une focaccia.