COMMENT FAIRE DE LA GELéE DE MûRES MAISON AVEC DE L’AGAR-AGAR ?
Envie de capturer la saveur des mûres fraîches de l'été dans un pot ? Découvrez notre méthode simple et efficace pour réaliser une gelée et la conserver précieusement pour les jours plus froids !
Réaliser sa propre gelée de mûres à la maison, c’est s’offrir une petite dose de bonheur à tartiner. Les mûres, avec leur saveur douce et légèrement acidulée, sont parfaites pour être transformées en une gelée onctueuse, qui change de la traditionnelle confiture à la fraise. L’agar-agar, un gélifiant naturel d’origine végétale, vous permet de réussir à coup sûr la texture de votre gelée, tout en conservant une préparation 100% végétale.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de mûres
- 2g d’agar-agar
- Du jus de citron
Comment préparer une gelée de mûres qui se tient bien
- Pour commencer, rincez les mûres sous l’eau froide puis disposez-les dans une grande marmite ou une bassine à confiture avec 20 cl d’eau. Faites cuire doucement le mélange pendant environ quinze minutes, en prenant soin de remuer de temps en temps
- Versez le contenu de la marmite dans un tamis ou une passoire fine et pressez légèrement pour récupérer un maximum de jus. Une fois le jus extrait, pesez-le. Cette étape permet de déterminer la quantité de sucre à ajouter : il faut utiliser l’équivalent de la moitié du poids du jus en sucre.
- Remettez ensuite le jus de mûres dans la marmite, accompagné du sucre et d’une touche de jus de citron, qui ajoutera une légère note acidulée tout en aidant à la conservation. Faites chauffer ce mélange jusqu’à ce qu’il atteigne l’ébullition, puis laissez-le cuire pendant environ huit minutes. C’est à ce moment que l’agar-agar entre en scène. Dissolvez-le d’abord dans un peu d’eau froide pour éviter les grumeaux, puis incorporez-le dans la marmite. Continuez la cuisson pendant trois minutes supplémentaires, en remuant bien pour assurer une répartition homogène de l’agar-agar dans la gelée.
- Pour finir, il ne vous reste plus qu’à verser la préparation chaude dans des bocaux que vous aurez préalablement stérilisés. Laissez ensuite les pots refroidir à l’envers dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Vous pouvez ainsi conserver votre gelée de mûres pendant plusieurs mois, en savourant à chaque ouverture de pot tout le plaisir d’un été ensoleillé !